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 nos recettes préférer <3<3

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mistik
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MessageSujet: nos recettes préférer <3<3   Lun 14 Fév - 10:37

je vous propose ce post juste pour mettre nos recettes de bon petits plats !! juste les recettes pour que ça ne fasse pas double emploi avec l'autre post ! je m'en régale d'avance !
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Evelyne
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Mar 15 Fév - 10:10

C'est tout simple Mistick,

POTÉE maison et peu calorique
j'ai pris un choux pommé, des carottes et des pommes de terre et 2 oignons

J'ai coupé et lavé mon choux ainsi que les carottes et les oignons
j'ai mis l'équivalent d'un bol d'eau dans ma marmite et j'ai mis mes légumes ainsi que les oignons dedans sauf les pommes de terre
et tu ajoutes ta viande, sel et poivre.

J'ai couvert et sur feu doux tu laisses cuire en remuant de temps en temps, si l'eau est évaporée tu en rajoutes (faut pas que ça brûle),
à 1/2 heure de la fin de cuisson tu ajoutes les pommes de terre.

En tout tu comptes 45 à 55 mn de cuisson.

Aucune matière grasse ajoutée à part celle de la viande.

Tu peux mettre la viande que tu veux.
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mistik
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Ven 18 Fév - 13:32

merci Evelyne, je sent que je vais pas tarder à en faire !!
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Evelyne
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Sam 23 Avr - 20:17

Je me suis bien trop régalée pour ne pas partager avec vous cette recette,

LE POULET THAI
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Il faut :
1/2 poulet (pour 3 personnes)
2 gros oignons
7 gousses d'ail
1 pot de pâte de curry (pas la poudre)
gingembre frais (1 gros morceau)
1 boite de lait de coco
2 tiges de citronnelle
1 bouquet de coriande frais (les tiges pour le bouillon et les extrémités pour ciseler et de parsemer le plat avant de servir)
et du Nuoc Mam

. Enlever complètement la peau du poulet et la jeter
. Couper le blanc du poulet en 3 morceaux et la cuisse en 2 morceaux

Court bouillon :
. mettre le morceau de carcasse + 1 oignon + 2 tiges de citronnelle + 1 gros morceau de gingembre + 1 feuille de
laurier + tiges du coriande frais - sel - ajouter un peu d'eau et
laisser bouillir au minimum 3/4 d'heure à couvert.

Pendant ce temps faire revenir les morceaux de poulet et les faire dorer puis les mettre de côté.

Faire rissoler 1 gros oignon coupé en petit morceaux et le laisser blondir
seulement quand l'oignon est doré ajouter 4 gousses d'ail finement coupées
puis mouiller avec le bouillon et ajouter les morceaux de poulet,
continuer la cuisson en ajoutant 2 à 3 cuillères à café bien bombées de pâte de curry et 1 cuillère à café
de sauce nuoc mam.
A 5 mn de la fin avant de servir ajouter 1 boite de lait de coco.
Pour servir parsemez abondamment de coriande hachée.

Vous pouvez faire cuire des légumes comme par exemple des courgettes et les déposer dans le plat
puis verser votre curry et viande dessus.

Servir avec un riz basmati.

les tiges de citronnelle
la pâte de curry
le nuoc mam

BON APPETIT .....

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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Sam 23 Avr - 23:09

je vais le faire ça me tente bien !
je veux bien les autres recettes

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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Dim 24 Avr - 9:59

a essayer mais pour jeannot et moi zhom est bien trop dificile !!!!!!!!!!!!!!!!!!! lui il aura l'autre partie du poulet en basquaise !!!!!!!!!!!!!!
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Evelyne
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Dim 24 Avr - 11:28

Muska : la pâte de curry ne donne pas du tout le même gout au plat.
Si ton "homme" est difficile (comme mon fils) il y a de fortes chances pour qu'il apprécie ce plat.

Ce curry est doux, ma soeur m'a expliqué que le curry en pâte est préférable à celui vendu en poudre par
rapport à la qualité des épices mélangées (la poudre contient des épices coutant moins cher d'où une saveur moins
bonne).

De + il se conserve très bien longtemps.....
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Dim 24 Avr - 12:00

j'ai oublié de dire que le poulet thaï se mange avec du riz basmati
ROULEAUX DE PRINTEMPS

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SAUCE :
un peu d'eau dans 1 bol + 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc + 3 cuillères à soupe de nuoc Mam + sucre (très peu) + ail pilé + sauce piment +
coriande ciselé (les quantités sont approximatives il faut gouter pour trouver son bon mélange)

la sauce piment

IL FAUT :
Crevettes où poulet (comme on veut)
Salade batavia ou laitue
Soja frais
Menthe fraiche
Vermicelle de soja
carottes râpée
Crêpes de riz

et
Cacahuètes concassées

Mettre 1 torchon propre et humide sur la table
mettre 1 grande pôele d'eau sur le gaz.... l'eau doit être tiède (ni chaude ni froide)
et mettre quelques secondes la crêpe de riz à ramollir dans l'eau tiède
puis la mettre sur le torchon humide (pour ne pas que cela colle)

sur la crêpe mettre des crevettes coupées en 2 dans le sens de l'épaisseur
puis un peu de salade
un peu de vermicelle de soja (après la cuisson passer un peu d'eau froide dessus pour qu'il ne colle pas)
du soja frais
un peu de carotte râpée
un peu de menthe ciselé
puis un peu de cacahuètes que tu as concassés

roulez la crèpe en rabattant les côtés avant de terminer le roulage
et l'envelopper dans un film étirable transparent (la encore pour éviter que cela colle).

le retirer au moment de servir ....

et déguster !



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Evelyne
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Dim 24 Avr - 13:31

depuis que j'ai mangé des nems "maison" je crois que je ne pourrais plus manger ceux du commerce,
Emilie, Syl et moi sommes unanims....
Nous avons préféré les nems aux rouleaux de printemps !

LES NEMS

Il faut :
viande (porc, blanc de poulet etc...) l'équivalent d'une côte de porc suffit
Nuoc Mam
oignon
soja frais
champignons noirs
(ils sont vendus au poids et secs dans les épiceries chinoises)

1 petite carotte
quelques feuilles de salade + quelques feuilles de menthe
1 peu de vermicelle chinois
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coriande
sauce soja
...........................................................................................................
faire tremper une nuit entière les champignons noirs dans de l'eau froide

Pour la préparation des galettes de riz c'est pareil que pour les rouleaux de primtemps (eau tiède + torchon propre et humide)

Faire cuire sa viande dans une poële et déglacer avec du Nuoc Mam et mettre de côté

faire revenir son oignon coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il blondisse - mettre de côté

Faire sauter du soja avec un peu de nuoc mam

râper 1 petite carotte

faire cuire 1 à 2 mn du vermicelle chinois et le passer sous l'eau froide (pas ne pas qu'il colle)
l'égoutter.

Mixer la viande + champignons noirs

Mélanger dans un saladier la viande et les champignons mixés, le vermicelle, la carotte râpée (voir pour la
quantité ne pas trop en mettre), oignons, sauce soja, coriande et nuoc mam.

Faire les rouleaux avec ce mélange.

Puis faire cuire doucement à la poële

Pour la SAUCE c'est la même que les rouleaux de printemps .....

Je les enrobe d'une feuille de salade (voir aussi avec 1 feuille de menthe) et je les trempe dans la sauce et je les déguste

QUE C'EST BON ....

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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Dim 24 Avr - 21:10

faut vraiment que je m'y colle !

j'adore le curry

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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 13:55

Evelyne et merci, je ne vais pas tarder a faire des nems, j'adore ça
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melitos
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 13:56

J vais n en faire aussi tiens !!!
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 15:18

nous c'est pareil depuis que j'ai commencer a en faire ceux du commerce on les trouve tt simplement dégueu et puis franchement c'est pas super long a faire il siffit d'etre organiser et d'avoir tt depreparer devent soi au moment de la confection
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 17:14

POGNE

20 gr de levure de boulanger

½ bol de lait tiède

4 ou 5 œufs

100gr de beurre

125gr de sucre

600gr de farine

Délayer la levure avec le lait, ajouter le beurre ramolli, le sucre et les œufs

Parfumer zeste orange ou citron ou rhum ou fleur d’oranger

Mettre petit à petit la farine et travailler environ ¼ d’heure

Faire lever en boule une nuit dans une pièce froide

SAINT GENIX

Le lendemain de nouveau travailler la pâte

Mettre les pralines et laisser lever 3 heures dorer à l’œuf avant d’enfourner

Four 180° environ (30 minutes à 45 minutes) ne jamais ouvrir le four pendant 20 premières minutes
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 17:17

merci urz
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 17:39

raz le bol....
je peux que regarder .... à cause des oeufs

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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 18:47

Je suis désolée de t'imposer cela, VIVINE
C'est vrai que la cuisine et surtout la patisserie passe en principe par quelques oeufs dans les ingrédients de la recette !!!
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 20:51

ne soit pas désolée Urz, je m'y suis habituée avec le temps...
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 21:21

Avoir des contraintes comme celle là ...
Cela ne doit pas être évident tous les jours, chez des ami(e)s, au resto, etc ...
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Lun 25 Avr - 21:24

c'est sur c'est pas marrant y a des oeufs partout ou presque Suspect

super pour la recette urz moi aussi je vais la faire cheers

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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Mar 26 Avr - 9:09

evelyne je compatis moi c'est les fruits !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! et certains légume
si je mange de la salade (petite quantitée) du repas il est hors de question que je remange un légume mon corps ne le suporte pas !!!!!!!!!!!!!!
les carottes elles sont tt simplement banie de ma nourriture !!!!!!!!!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Mar 26 Avr - 10:18

les allergies en règle général c'est "enmerdant" mais les allergies alimentaires sont vraiment empoisonnantes.
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Mar 26 Avr - 13:46

tu l'as bien dit !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Jeu 28 Avr - 12:39

Alimentaire, c'est la poisse !!!

Surtout quand on aime bien manger.
Cela me coûterait beaucoup.
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MessageSujet: Re: nos recettes préférer <3<3   Sam 30 Avr - 21:26

Toutes les étapes par photos du poulet Thaï

PRÉPARATION et CUISSON : 2 heures

j'ai suivi la recette de ma sœur mais j'ai apporté quelques modifications
. pour le court bouillon j'ai mis 4 tiges de citronnelle à la place de 2
. 1 cube de "poule au pot"
. à la place de la feuille de laurier j'ai mis du thym

ma moitié de poulet j'ai enlevé la peau
mon court bouillon : mes courgettes ...
mon gingembre......

j'ai ajouté de l'eau une bonne moitié dans la casserole
et quand le court bouillon a commencé à bouillir j'ai déposé

sur le dessus mes courgettes une dizaine de minutes
puis je les ai retiré j'ai fais revenir mon poulet (poêle)

au bout des 3/4 d'heure nécessaire pour le bouillon j'ai re-placé le poulet avec oignon et ail dans la poêle
j'ai versé le bouillon sur le poulet autre modification j'ai mis 4 cuillères à café bien remplies de curry en pâte au lieu de 3 et 2 cuillères à café de nuoc mam au lieu d'1

j'ai fait cuire mon riz dans une casserole et j'ai ajouté avec le poulet 5 mn avant la fin le lait de coco
...............hostingpics.net

.......... hostingpics.net

et voilà

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